아이들이잘먹는순두부
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강릉 차현희 순두부 청국장 아이들도 엄지척카테고리 없음 2020. 3. 21. 08:45
강릉에 놀러가면 꼭 먹는 음식이 있는데 바로 초당 순두부. 초당 지역에서 만들어지는 순두부라 하여 초당 순두부라 한다. 간수로 동해의 바닷물을 사용하는 것이 특징이다. (간수 - 끓인 콩물을 식히기 위해 사용되는 물) 제작과정은 아래와 같다. 1. 불려놓은 콩을 갈아 부드럽게 만듬. 2. 뜨거운 물을 부어가며 콩물과 거품을 제거시킴. 3. 갈아진 콩과 물을 끓임 4. 끓인 콩물에 간수를 넣어주며 식히고 응고시킴. 5. 굳어진 초두부를 건져올리고 나무틀에 넣어 무거운 무게로 누름. 6. 처음에 만들어진 초두부가 순두부, 이후 눌러서 만들어진 두부는 모두부. 초당 순두부 거리에는 여러 음식점이 존재하고 그 중 여럿을 다니며 맛보았지만 가장 우리 입맛에 맞는 차현희 순두부 청국장. 정식을 시키면 나오는 생선 ..