긁적이며 끄적거리다

막국수의 어원은 여러가지가 있으나 일반적으로 밀면이 아닌 메밀면을 기초로한 국수음식을 떠올리면 된다. 특히 춘천, 봉평 등의 강원도 지역이 유명한데 강원도 토양의 특성때문이다. 강원도는 남한면적의 16% 정도로 땅은 넓지만 (대략 2,000,000 핵타르) 이중 농경지는 9%밖에 되지 않는다. 농경지 대부분이 100m이상의 산야지대이므로 벼를 생산하는 논보다는 밭의 비율이 훨씬 크다. 강원도의 이런 척박한 토지 환경에서는 벼보다는 밭에서 경작되는 메밀, 감자, 옥수수 등이 잘 자란다. 따라서 예부터 강원도 지역에서는 이들 작물을 재료로 한 요리가 많았다. 막국수 역시 쌀, 밀이 부족한 상황에서 메밀로 만든 면을 특별한 양념없이 동치미 국물에 말아 만들어 먹은 것에서 기인하지 않았을까? 삼교리동치미막국수는..